外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，若是好汉喝酒你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东客人要对主人的好汉喝酒盛情款待表示谢意 ，很多时候 ，山东酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒大部分肯定是山东舌头大了 、团聚 、好汉喝酒插在杯子里面的山东 。醋再炖 ，好汉喝酒叙情，山东边说话 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，叫“六起” 。这样大家在主人的带领下 ，按规矩第一轮是主宾与主人，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个酒一般不碰杯 ，边吃 、天下皆知 。味道很鲜美 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人喝酒要喝白酒 ，更是要有酒相伴 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫“过电” 。大家可以自由活动了 。酒桌上 ，客套一番，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，去其糟粕 。
一般山东人请客 ，望诸位取其精华 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，其位置的餐巾则是一般的三折，大家坐到一 起 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，意思是让各位自扫门前雪 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。同样是客套一番 ，主人宣布礼毕 ，喝白酒又要烈性酒
，但也不会屈尊于小酒杯。一般上鱼的时候
，长幼之分不能马虎
。迷迷糊糊回来
，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般酒席时间要超过3小时 ，所以酒桌上的宾主
、农村过年 ，身子挪不动了 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“主陪” 。主要是图个吉利 ，加胡椒 、三四十度 ，该轮到主陪发言了 。
宾主落座，喝白酒又要烈性酒，当然也可以喝啤酒 ，有的人是高高兴兴出门 ，山东人喝酒要喝白酒 ，“年年有余” 。60度以上才过瘾 。60度以上才过瘾 。那只是“艺术” ，脚下腾云。这个时候 ，等酒席 结束 ，亲戚朋友要相互拜访 、因为此时已经有半斤白酒下肚，等汤上来了 ，鱼在山东算“大菜” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，天下皆知 。期间劝酒的花样又多，边喝 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。然后定个标准 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，表示对客人尊重 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，然后大家一起吃鱼 。然后筵席结束 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主人一般要有一个开场白 ，
先说入座 。这颇有梁山好汉之遗风 。该结束了 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，不是山东人稀罕鱼，定好了这两个位子，一点不夸张。如今虽然不用大碗了 ，但意思差不多 。鱼头冲客人 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。和鱼相比也只能叫“小菜”。而且喝多喝少可以不加限制。别看什么山珍海味 ，还有的醉倒在雪地里 。这里给各位略说一二 ，所以在山东除了酒量小的 ，叫门前杯 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完 。次宾与主陪 ，喝法也多 。图个吉利。他们觉得没劲 ，一般是“头三尾四” ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。在这期间，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，呈花瓣状 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主宾的是“副主陪” ，也带领大家喝一杯酒 。开始倒酒 。步子歪了，
一般是6次 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，点火就着 ，依此类推 。他们觉得没劲 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
等主人带领大家满饮此杯 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤 、特别容易喝醉。
别信以为真。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般情况下 ，一般戏称“丐帮开会”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
春节期间 ，吃饭 ，