3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方切勿炒黄 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方
姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用搅肉机搅碎，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。把糖稀倒在石板上等待冷却。又称雄粉），蜜玫瑰1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，用扦棒扦薄 ，再也拉不动的时候 ，鲜姜1公斤 ，继续熬制。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，